白玉粉と水１０ｇをよく練り混ぜる。

上白糖も入れて混ぜる。

薄力粉をふるって入れ、水４０ｇを入れて、真ん中からぐるぐるとゆっくり混ぜ合わせる。

面倒でも、一度必ずこすこと！

ほんのちょっと、色を付ける。使っているのはウィルトンのジェル状の食用色素。

フライパンを熱し、ほんの少しの油を敷いたら、ペーパーでふき取る。ごくごく弱火。

大さじ１弱を流し込み、フライパンを傾けて楕円に伸ばす。ヘラで伸ばさない。

表面が乾いたらそっと取り出す。もう一度ペーパーについている油でさっとふく。火からおろしてまた生地を流して同様に焼く。

こしあんを１個３０ｇの俵型に丸める

包む。桜の葉の塩漬けは、洗って少し水につけ、よく水気を拭く。

先の枝を少し切り取り、葉脈が外に出るよにして、包む。

できあがり！あれば、桜の花の塩漬けを洗ってよく水に漬けて塩抜きしたものを乗せる。