ケララチキン＊MaNa＊
カレー部＊MaNa＊ @cook_40261241
インドはケララ州のカレー
ココナッツミルクでマイルドな味わいが特徴のイチオシ本格インドカレー^ ^
ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
本に載っているレシピを主婦目線でアレンジ^o^
ココナッツミルクは使い切りにできるよう
食材は捨てるところが少ないように
何度も作りながら行きついた分量です^o^
ケララチキン＊MaNa＊
インドはケララ州のカレー
ココナッツミルクでマイルドな味わいが特徴のイチオシ本格インドカレー^ ^
ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
本に載っているレシピを主婦目線でアレンジ^o^
ココナッツミルクは使い切りにできるよう
食材は捨てるところが少ないように
何度も作りながら行きついた分量です^o^
アプリでひらく作り方
- 1
［下ごしらえ］
玉ねぎは薄切り
青唐辛子は斜め切り
ニンニク・生姜は千切り
トマトはざく切り
鶏モモはひと口大に切る。 -
- 2
パウダースパイスは合わせておく。
-
- 3
［作り方］
鍋に油を軽く温め、Aを加えて、強めの中火で玉ねぎがしっかり色づくまで炒める。 -
- 4
トマトを炒め、トマトがややペースト状になったら弱火にしてパウダースパイス、塩を加え、焦げないよう炒め合わせる。
-
- 5
Bを加え、強火にして混ぜる。鶏モモ肉を加えて一煮立ちさせ、弱火にして蓋をし、約１０分煮る。
-
- 6
テンパリング用の油を軽く温め、マスタードシードを加えて蓋をし、はねがおさまったら、残りのホールスパイスを入れ炒める。
-
- 7
赤唐辛子がほんのり色づいたら5に加え、混ぜて馴染ませる。
-
コツ・ポイント
テンパリングは熱した油にスパイスを入れ、スパイスの香りを油に移します。
仕上げにテンパリングしたのをいれるのが南インドカレー。
十分な量の油を使うこと
マスタードシードはハネがおさまるまでしっかり火を入れること(焦がさないように要注意)
つくれぽ
＊カレー部MayuNana＊を結成♡インドカレーを中心にスパイス料理を楽しむ部活^ ^そこで作ったメニューをUPします( ´ ▽ ` )自宅でカレーリーフ を育ててカレーライフを楽しんでます♡
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