ねり中華だしは創味シャンタンdeluxeを使っています。

キャベツを1、2センチ幅にざく切り。

長ネギは約1センチに斜め切りにします。

砂出ししたあさりを水から煮ます。

煮たってくるとアクが出てくるので丁寧にすくいます。

あさりの口が開いたらボウルに重ねたざるにあけ、スープを鍋に戻す。

スープを戻した鍋を再び温めてネギ➡キャベツの順に煮ます。

野菜が少しやわらかくなったら練りだし、塩を入れます。
火を強めて卵液を少し高いところから投入します。(ふわふわ卵のコツ)

冷凍うどんを入れてやわらかくなりスープに馴染んだところでごま油とこしょうを入れます。
あさりを戻して出来上がりです。