まずは、ももの付け根の部分に包丁で切れ目を入れます。少し包丁を入れると剥がれるように関節のところまではずれます。

関節の骨の部分まできたら、関節から骨をはずすように包丁で切ります。関節の部分で切り落とすと簡単に切れます。

骨が関節からはずれたら、あとはそのままもも肉を切るだけ。

反対側のもも肉も、同じように切り分けます。

続いて、手羽の部分を切り分けます。お腹側から手羽元の付け根の部分に切り込みを入れます。

骨にぶつかるまで包丁を入れていくと関節の部分が見えてきます。

その関節をはずす（切り落とす）ように包丁を入れます。関節を切ると手羽の部分が切り分けられます。

反対側の手羽も同様に切り分けます。

次は胸肉を切り分けます。お腹の中心には骨がありますので、その骨の両脇に包丁で切れ目を入れます。

１ｃｍほど切れ込みをいれると、ささみの部分が見えてきます。

ちょうど【Ｙ】の形になるように首のところにも包丁を入れ、ささみを残すように、胸肉の部分だけを切り分けます。

包丁を入れながら、手で剥がすようにすると切り分けられます。

反対側も同じように切り分けます。

ささみを骨に沿って包丁をいれながら切り分けます。

ぼんぼち（お尻の部分）から背中沿いに皮を剥がします。後はガラに残った細かいお肉を丁寧に削ぎ落としていきます。

こうして全ての部位がガラから切り分けられました。

あとは、もも肉のひざの部分に包丁を入れ、もも肉を２つに切り分けます。

もも肉は骨からはずさずに、このままガブッとかぶりついても、食べ応えがあって美味しいです。

胸肉は食べやすい大きさにカットします。

残ったガラではスープを取ると美味しいスープができますよ♪

水郷のとりやさんでは湯煎で温めるだけのローストチキンも販売しております♪作る時間がない方は是非ご利用下さい(^o^)／