寒い夜には あったかポトフ
Kohlmeise @cook_40137742
寒い時に温かいものを。この時期美味しい根菜もたくさん食べられてビタミン摂取。
このレシピの生い立ち
作り置きが出来て 身体も温まり栄養たっぷり。
長年作りながら、どんどんシンプルに改良？してきました。
寒い夜には あったかポトフ
寒い時に温かいものを。この時期美味しい根菜もたくさん食べられてビタミン摂取。
このレシピの生い立ち
作り置きが出来て 身体も温まり栄養たっぷり。
長年作りながら、どんどんシンプルに改良？してきました。
アプリでひらく作り方
- 1
骨付き牛肉は、30分間水に浸けて血抜きする。
- 2
野菜を準備。
人参は皮を剥いて(Bioならそのままで)3分の1に切る。
カブも同じくケーキみたいに6等分。 -
- 3
ポワロは6ー10cmくらいに切る。
フェンネルも縦に6等分。
ジャガイモはよく洗ってそのまま。 - 4
タマネギは、皮を剥いてクローブを刺しておきます。
キャベツもやっぱりケーキ風に。半分を6等分。バラけるので芯付きで。 -
- 5
大きなお鍋に1の牛肉とたっぷりの水。ハーブ類はお茶パックに入れると便利。あ、もちろんブーケガルニにしたら素敵。
- 6
沸騰したら、丁寧に灰汁を取りつつ弱火で30分から1時間。
(長い方がいいけど30分で十分美味しい) - 7
次にソーセージと野菜全て入れて 蓋を少しずらして載せ、そのまま弱火でコトコトじっくり。
-
- 8
ソーセージ 今回は煮込み用KochWurst 使用。シャウエッセンなど普通のんでももちろん美味しくできます。
-
- 9
できたら、数時間寝かせて食べる直前に温めるとさらに美味しい。
出来上がり。マスタードとコショウ、岩塩でどうぞ。
-
コツ・ポイント
コトコトゆっくり弱火でじっくり。煮ている間もあったか気分です。
忙しい方は、夕ごはんの後翌日用に煮始め 一晩寝かせて翌朝火にかけ 外出中また寝かせる。
これで夕食時には美味しく煮込んだポトフになってますよ。
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