豚バラブロックを棒で叩き、柔らかくする。

形を整えて4cm間隔に切った豚バラ肉の表面に片栗粉を薄く付ける。

フライパンに少量の油をひき、中火で表面をこんがり焼く。

焼いた豚バラ肉を水でさっと洗い、たっぷりめの水(分量外)を沸騰させた鍋に長ネギと一緒に入れ、弱火で1時間下茹でする。

その間に大根を準備する。
2cm幅に切った大根をさらに4等分にしておく。

下茹でが終わったら、いったん豚バラ肉をザルにあげてさっと水洗いし、鍋に☆の材料と豚バラ肉と大根を入れ、強火で沸騰させる。

沸騰したら弱火にし、★の材料を入れてアルミホイルで落とし蓋をして約1時間半煮込む。(汁が1/3ぐらいになるまで)

鍋の火を止めて器に盛り付け、お好みで青ネギを散らしてどうぞ♪