〈皮を作る〉
ボウルに中力粉、砂糖、塩、ドライイースト、ベーキングパウダーを入れる

ぬるま湯を入れてこね、全体に水分が回ったら、サラダ油を加えてさらにこねる

こね台（まな板などでも）の上で、しっかりと30回くらいこね、表面がつるりとしてきたら、ボウルに戻して、ラップをする

レンジの発酵機能を使って、40度
で30分程度、生地が2倍に膨らむまで発酵させる

〈具の用意〉
玉ねぎのみじん切りは、ラップをかけて電子レンジで1分ほど加熱して、甘みを出し、冷ます。

豚ひき肉をボウルに入れ、オイスターソース、砂糖、塩、ごま油、酒、こしょうを加えてよく混ぜる

しっかりと粘り気が出てきたら、玉ねぎと片栗粉を加えて混ぜ、6等分にしておく。

生地の発酵が完了したら、取り出し、酢ケッパーなどを使って6等分にする

軽く丸めて濡れふきんをかけて、ベンチタイム約5分ほど置く。丸めた順番どおりに並べておく。

休ませている間に、豚まんの底に敷くオーブンペーパーを5㎝四方に切り分けておく。

生地を軽く広げて、真ん中に具を入れて包んでいく。包み終わりをぎゅっと絞るように閉じ、ペーパーにのせる。

濡れふきんをかけて、10分ほど休ませる。その間に、蒸し器に湯を沸かして準備しておく。

しっかりと蒸気が上がった蒸し器に、包んだ豚まんを並べて（一度に入らなければ2回に分ける）約10分蒸す。