豆腐を水きりする。(キッチンペーパーに包んで30秒程レンジで温めると更に水気がとんでいいです）

小松菜は粗くみじん切りにする。
そうめんはゆでて水気をきる。
卵は溶いておく。

フライパンにごま油を熱し、豆腐を手でくずしながら加え、油がまわったら小松菜を入れて炒め合わせる。

しょうゆをまわしかけ、そうめんを加え炒める。

フライパンの空いているスペースに溶いた卵を入れ、半熟状態になったらそうめんに絡ませながら炒め合わせる。

塩で味を調えて出来上がり。