ベーコン・舞茸・ネギは食べやすい大きさに切る。
人参はハートに型抜きする。
豆苗は3cmの長さに切る。

土鍋に水を入れて沸かしカレールウ・白だしを入れ、ルウが溶けたらうどん・舞茸・人参を加えて弱火で5～10分くらい煮込む。

フライパンにオリーブオイルを入れて中火で加熱しベーコン・ネギを焼き色がつくまで焼いて、2.の鍋に入れる。

しょうゆで味を整えて、卵を割り入れて蓋をして、卵が半熟になったら火を止める。
豆苗を散らして完成です。