①すり鉢に酒粕・味噌・みりん・酒を入れすりこ木でよく混ぜる。

②生サバの両面に①の粕床をたっぷり塗り、ラップをして半日以上できれば１～２日冷蔵庫に入れ漬ける。

＊粕床を少し残す程度に除いてから、焦げやすいので弱火で焼いてください。

＊グリルで焼くのも良いですが、フライパンに少量のサラダ油をしき、両面焼くのがお勧めです。