鳥もも肉の筋を切って包丁で何ヵ所か刺す。キッチンペーパーで水気を取る。塩を薄くふる。

ねぎとニンニクを切る。
フライパンにサラダ油とニンニクを入れてチップを作る。その後ニンニクチップは別でとっておく。

残った油に皮を下にして中火で5分焼く。弱火にして蓋をして５分焼く。

フライパンにねぎとニンニクチップを入れて火を通す。

モモ肉、ねぎとニンニクチップ最後にピクルスソースをかける。