ボウルに柔らかくしたバターを入れ、泡立て器でクリーム状にする。黒糖、塩を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

卵黄を加えてよく混ぜ、薄力粉とアーモンドパウダーをふるいながら加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせひとかたまりにする。

クッキングシートに2をのせ、直径3センチぐらいの棒状に成形し、冷凍庫で1〜2時間冷やし固める。

台などにグラニュー糖を敷き、生地を転がすようにしながら全体にまぶし付ける。

1センチの厚さにカットし、クッキングシートを敷いた天板に並べて180度に温めておいたオーブンで約15分焼く。