胡瓜は斜め薄切りの半分に切り、塩（分量外）小さじ1/2弱ほどをもみこみ、10分以上置き、水分をよく絞る。

はんぺんは、縦横4等分に切り、ダイス状にする。

１と２、残りの材料すべてをボウルに入れてよく混ぜ合わせて出来上がり。