2/5　乾燥大豆を水につけておいて、翌日柔らかく煮る。500ｇの乾燥大豆を茹で、900ｇ使用。残り300ｇは料理に。

ビニール袋に麹を入れて、塊をほぐす。

２の袋に　水を切ったゆで大豆を入れて混ぜる。

袋に　氷砂糖を入れて混ぜる。

保存容器に袋の中の麹、大豆、氷砂糖を入れて、上から砂糖をまぶし、醤油、茹で汁を入れる。

数日に１度、かき混ぜる。発酵すると袋が膨れてきます。袋を開けて、かき混ぜま、空気も少し入れておきます。

袋の置き方を上下入れ替えたりするだけでも、かき混ぜた効果あり。

●2015年●
袋で作るのだ良かったので今年も！
2/2　大豆を水に24時間つける。寒い時期は長時間がお勧め。