南京のワタをスプーンなんかで取ります。

食べやすい大きさに切ります。

種とワタがあったところの「モジャモジャ」を切って除きます。皮も少し除いておきます。

南京の重さを量ります。
この南京は約350㌘あります。

南京100㌘に大匙1杯のお砂糖を入れます。
この南京の場合は大匙３杯半。出汁ではなく「水」を全体の８分目を入れます。

お醤油をほんの少し入れます。

落し蓋をして中火で汁気がなくらりそうになるまでグツグツ炊きます。

もうそろそろ汁気がなくなるなぁ、、、っと思ったら、落し蓋を取って確認します。あっというまに、汁気がなくなります。

慌てないで、バットにひろげ冷まします。

あら熱がとれたら、「粉ふき」の南京甘煮が出来上がりです。

全て「中火」で料理します。