きょうの料理☆乾燥蓮根と豚肉の甘辛い煮物
NHKきょうの料理「豚肉とれんこんの甘辛い煮物」が紹介されたので、乾燥れんこんと干ししいたけで作ってみました！オススメ！
このレシピの生い立ち
乾燥野菜は煮込んでも型崩れしにくいので、煮込み料理に最適です！しっかり乾燥させたレンコンは今回茹でて戻しましたが、噛み応えがあり、少し堅く感じられる方もお見えですが、濃縮した甘みがあって好きという方も。使い方次第で素晴らしい食材となります。
きょうの料理☆乾燥蓮根と豚肉の甘辛い煮物
NHKきょうの料理「豚肉とれんこんの甘辛い煮物」が紹介されたので、乾燥れんこんと干ししいたけで作ってみました！オススメ！
このレシピの生い立ち
乾燥野菜は煮込んでも型崩れしにくいので、煮込み料理に最適です！しっかり乾燥させたレンコンは今回茹でて戻しましたが、噛み応えがあり、少し堅く感じられる方もお見えですが、濃縮した甘みがあって好きという方も。使い方次第で素晴らしい食材となります。
作り方
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【限定公開 終了のお知らせ】長らくご覧いただき誠にありがとうございました！ご購入者様は引き続き、専用サイトでご覧下さい！
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ウミダスジャパン「食品乾燥機deレシピ」はお陰様で、300レシピ越え！食材を乾燥させるノウハウやアイデアがいっぱいです！
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他社食品乾燥機をお使いの方、特に箱型オーブン型をお使いの場合、使用者の方の報告で食べる前一度火を通した方がいいようです！
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- 4
弊社レシピは、ウミダスジャパン フードドライヤーの専用レシピです。他社フードドライヤーをお使いの方は、
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ご購入された会社のレシピ、使用方法をご確認下さい。他社フードドライヤーで健康被害の相談は購入された会社にご相談下さい。
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れんこんはよく水洗いして、皮はむかずに輪切りにし、トレイの上にのせて、食品乾燥機のスイッチオン！
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食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥)
※ 皮はむかなくても大丈夫です！ - 8
椎茸の石付きを切り、今回は軸もカット、汚れを軽く取り除き、トレイの上に並べて、食品乾燥機のスイッチオン！
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食品乾燥機の設定
温度：68℃
タイマー：6-9時間(完全乾燥) - 10
乾燥れんこんを用意します。
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鍋に乾燥れんこんと水を入れ、火をつけます。
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5-10分ほどゆでて火をとめ、1時間ほど戻します。
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水気を取り、取り置きます。
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干ししいたけを用意します。
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ボウルに水と干ししいたけを入れ、1時間ほど戻します。
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こちらは1時間ほど戻したもの。
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軽くしぼって、水気を取り、取り置きます。
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おわんにしょう油・砂糖・みりんを加え混ぜ合わせ、211の甘辛だれを作ります。
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フライパンにごま油をひき、火をつけます。鷹の爪を加え、軽く炒めます。
- 20
ゆでた乾燥れんこんを加え炒めます。
- 21
戻した干ししいたけを加え炒めます。
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豚肉を加え、塩・コショウをふりかけ、炒めます。
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焼き色がつくまで炒めます。
- 24
13の甘辛だれを加え、上下を返してひと混ぜします。
- 25
水を加えて、混ぜ合わせます。
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フタをして、10分ほど煮込みます。
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フタをとり、強火で煮汁を煮詰めます。
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水分がほとんどなくなり、全体に味がなじんだら、出来上がりです！
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器に盛り付け、三つ葉をのせて、美味しくお召し上がり下さい！
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こちらのレシピは
ウミダスジャパンの食品乾燥機を実際に使用して作りました。 -
コツ・ポイント
煮込み料理などの場合は、乾燥食材をそのまま料理に加えてもOKですが、炒める場合など、短時間で調理する時は、あらかじめ水で戻しておけば、すぐにお召し上がりいただけます！乾燥れんこんは少し堅さがあるので、今回は下ゆでしてから、料理してみました。
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