ゴーヤは薄く切って水にさらし、さっと熱湯にいれざるにとり、氷水にさらす。

玉ねぎは繊維にそって縦に４ミリていどにうすくきる。
みょうがもスライスし、両方氷水にさらす。

青紫蘇も細く切り水にさらす。
すべての材料を水をきり、ボールに入れる。

らっきょうをすらいすして、ボールにいれマヨネーズ、牛乳、お酢をいれ、あえて出来上がり。