大根は3cm厚さのいちょう切りにする。にんじんは乱切りにする。春菊は3cm長さに切る。しょうがはみじん切りにする。

鍋に水（分量外）を入れて沸かし、にんじん、大根を入れて竹串が通るまで下ゆでする。

同じ鍋に春菊を入れ、さっとゆでて取り出し、水気を絞る。

ボウルにすり身にした鰯、【A】を入れ、粘り気が出るまで混ぜる。

鍋に水を入れてかつおだしの素を溶かし、だし汁を作ったら【B】を入れ、下ゆでした大根、にんじんを入れて火にかける。

沸騰してきたら<5>をスプーンですくい丸めて入れ、アクが出てきたら取り除き、ふたをして弱火で20分程煮る。

春菊を加え、1分程煮る。