**ししとうだけのラタトゥイユ**
大量のししとうとミニトマトが手に入ったらぜひ♡ミニトマトのソースは濃厚で自然の甘みたっぷり！パスタやパンにもぴったり♪
このレシピの生い立ち
十数年前に初めて作って以来、夏になると作りたくなる一品。特別な調味料を使う訳でもなく、ただ煮込むだけ。なのにししとうの辛さがミニトマトの濃厚なソースにぴったり。ミニトマトってこんなに旨みが濃縮されているんだ〜と実感したのを覚えています。
**ししとうだけのラタトゥイユ**
大量のししとうとミニトマトが手に入ったらぜひ♡ミニトマトのソースは濃厚で自然の甘みたっぷり！パスタやパンにもぴったり♪
このレシピの生い立ち
十数年前に初めて作って以来、夏になると作りたくなる一品。特別な調味料を使う訳でもなく、ただ煮込むだけ。なのにししとうの辛さがミニトマトの濃厚なソースにぴったり。ミニトマトってこんなに旨みが濃縮されているんだ〜と実感したのを覚えています。
アプリでひらく作り方
- 1
ししとうはヘタを取り一箇所包丁を入れ水を切っておく。ミニトマトはヘタを取り半分に切っておく。
-
- 2
オリーブオイルを鍋に入れ、ししとうを揚げ焼きする。
-
- 3
ししとうを取り出しペーパータオルの上で油を切っておく。
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- 4
残った鍋の油の中ににんにくを入れ弱火で香りを出し、ミニトマト・塩・鷹の爪を入れ、中火で蓋をして暫く煮る。
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- 5
ミニトマトからたっぷりの水分が出て皮が自然にむけてくるまで煮たら蓋を取り、木べらで潰しながら煮続ける。
-
- 6
ソースが半分くらいに煮詰まったら、油を切っておいたししとうを投入し、少し煮込む。
-
- 7
最後に塩コショウで味を整えたら出来上がり♪
-
- 8
ペンネに合わせて。
フライパンにこのラタトゥイユを適量入れ、茹でたペンネ(湯切りは軽く)とさっと絡めます。 -
- 9
冷たくしても美味しいです♡
- 10
(memo)
分量は大体の目安でOK。ミニトマト足りなかった時は普通のトマト1個プラスならあまり変わりなく出来ました↓ - 11
(覚書)
ミニトマト 537g＋トマト 1個240g
ししとう 330g
オリーブoil 大さじ5
塩 小さじ1
コツ・ポイント
ミニトマトを満遍なく潰すと仕上りが早いです。潰す時や煮詰める時ソースがはねるかも…ししとう投入時まで蓋を半分被せて煮詰めると◎。油はEXVオリーブオイルがトマトの栄養を最大限に摂取出来るそう♪ししとうは色は悪くなるけどくったり煮込むと美味♡
つくれぽ
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