豚照り焼き★工場の食堂風
masayukiz @cook_40039767
パワフルな豚肉の照り焼きです。工場の夜食のメニューを再現。
このレシピの生い立ち
新入社員時代、工場に出向いていたとき、夜勤の従業員さんように、食堂でふるまわれた臨時のメニューです。もっと大きなカットで脂身などもついて、ワイルドなものでした。
豚照り焼き★工場の食堂風
パワフルな豚肉の照り焼きです。工場の夜食のメニューを再現。
このレシピの生い立ち
新入社員時代、工場に出向いていたとき、夜勤の従業員さんように、食堂でふるまわれた臨時のメニューです。もっと大きなカットで脂身などもついて、ワイルドなものでした。
アプリでひらく作り方
- 1
豚ブロック肉カットします。茹で卵を用意します。
- 2
フライパンに油を大匙0.5ほどいれ、胡椒をふった豚肉を焼きます。
- 3
肉が焼けてきたら、砂糖と味醂と醤油をいれて、からめて、塩で味を整えます。
-
- 4
茹で卵を添えます。
なくてもよいです。 -
- 5
フライパンに直接砂糖をいれて、すこしとけだしたころに、白ワインをいれてからめてから、醤油をいれて照り焼き風にします。
- 6
最後に味醂をいれて、照りをつけます。
- 7
肉は、バラブロック肉でも、肩ロースでもＯＫです。もも肉では、うまくできません。
- 8
甘めの味付けなので、黒糖焼酎にとてもよく合います。濃い赤ワインでもｏｋです。
コツ・ポイント
ほぼ、砂糖と醤油だけの味付けです。味醂は照りをつけるためにいれます。塩を少しいれることで、甘みがシャープになります。
24時間操業の食品工場の食堂の夜食に、タッパーに山盛りになって出されたのを、想いだしながら、作りました。
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