簡単手羽元参鶏湯！圧力鍋でスープとろ〜り
ダシ不要でも抽出された旨味コクがとても美味しい！軟骨もトロトロ柔らかコラーゲンも♪冬は生姜で暖まり夏もサッパリ旨で大活躍
このレシピの生い立ち
韓国人の知人がご馳走してくれた本物な丸鶏のサムゲタンが忘れられなく、その方に難しい材料は不要な簡単に出来るコツを教えてもらいました。自分流の味にアレンジしたレシピです。
簡単手羽元参鶏湯！圧力鍋でスープとろ〜り
ダシ不要でも抽出された旨味コクがとても美味しい！軟骨もトロトロ柔らかコラーゲンも♪冬は生姜で暖まり夏もサッパリ旨で大活躍
このレシピの生い立ち
韓国人の知人がご馳走してくれた本物な丸鶏のサムゲタンが忘れられなく、その方に難しい材料は不要な簡単に出来るコツを教えてもらいました。自分流の味にアレンジしたレシピです。
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- 1
2022.1.7
⑤ 加圧時間追加しました
10分加圧・15分加圧 で美味しさ楽しめます - 2
手羽元に酒・塩を軽く揉み込んでおく
- 3
長ネギを2〜3cmに切る。
青ネギ(青い部分)は最後に散らすので細く輪切りに切っておく - 4
圧力鍋に★を全て入れ(揉み込んだ汁は入れない)火にかける
おもりが振れ始めたら、止まらないくらいの弱火で10〜15分加圧 - 5
10分→
お肉ふっくら軟骨コリコリ
(歯ごたえが旨い)
13〜15分→
お肉柔らか軟骨プルプル
(コラーゲン補給) - 6
圧が下がったらアクを取り、油も気になれば少し取る(適量で)
- 7
味をみて足りなかったら塩•コショウで整える。更に生姜を足しても◎
- 8
器に盛り、輪切りにしておいた青ネギを散らして出来上がり。味のアクセントになって美味しいよ♡
- 9
お好みでブラックペッパー・ごま油などをかけても絶妙です♪
- 10
そうめん・お蕎麦などつけ麺風にしても美味しいです♪
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- 11
手羽先でも美味しかったよ！
加圧は短くして5〜8分でOK☆ -
- 12
第二弾の参鶏湯は土鍋で！
《中華ダシ不要〜土鍋で参鶏湯》旨味コクたっぷり白い白湯スープ
ID 21846233 -
- 13
ほっこりと好みの季節野菜で♪
《旨味集まるミルクスープ》
ID 20594759 -
- 14
2015.5.21
《人気検索》トップ10入りしました♪ みなさんありがとうございます(*^-^*)ノ - 15
2017.8.18 《話題のレシピ》
選ばれました♡気に入ってくれた皆さまありがとう(*^o^*)/ - 16
2017.9.18
《圧力鍋 人気検索》1位ありがとう(^o^)/
夏はスタミナ、冬は暖か、コラーゲンでプルプル大活躍♡ - 17
2019.1.12 再度《話題のレシピ》選ばれました♪ありがとうございます
コツ・ポイント
圧力鍋の違いで軟骨状態にも違いがある様なので、その場合は調節してみて下さい。私は粗挽きコショウは必須です♪生姜が好きな人はもっと増やしてもたまらなく美味しいです。お酒のシメや二日酔いにもサッパリして◎
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