白身魚は厚さ3～4mmのそぎ切りにする。
皿に盛って塩、こしょう各少々をふり、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。

タマネギは薄くスライスし、スプラウトは根を落として混ぜる。
水にさっとくぐらせ水気をよく切る。

スナップエンドウは筋をとり2分ほど茹で、冷水にとり粗熱をとる。

2のタマネギとスプラウトをお皿に盛り、1とスナップエンドウ、
ピンクペッパーを盛り付ける。

オリーブオイルときのぽんを適量かけ完成。