里芋の柚子ジャコ和え
ankotetu @cook_40053025
デパ地下で里芋とジャコの取り合わせをよく見かけるのでお家でも、と^_^里芋大好き！
このレシピの生い立ち
大好きな里芋の季節。デパ地下で素揚げした里芋にジャコをまぶしたようなのを見て、g売りは少し高くつくので家で自分好みでつくりました。
薄味なので、出汁醤油でお好みの味付けにしてください。
里芋の柚子ジャコ和え
デパ地下で里芋とジャコの取り合わせをよく見かけるのでお家でも、と^_^里芋大好き！
このレシピの生い立ち
大好きな里芋の季節。デパ地下で素揚げした里芋にジャコをまぶしたようなのを見て、g売りは少し高くつくので家で自分好みでつくりました。
薄味なので、出汁醤油でお好みの味付けにしてください。
アプリでひらく作り方
- 1
里芋の皮を剥き、面取りをして塩揉みで下ごしらえ。
-
- 2
水に里芋を入れ串が少し刺さるくらい沸騰させる。
注意！鍋の火が強いと直ぐ吹きこぼれるので鍋から離れないように。 -
- 3
里芋を一度ザルにとり、他の鍋で※印を入れ、里芋を煮ます。
-
- 4
竹串がしっかり刺さるくらい煮ると出汁もほぼ無くなりますが、出汁がたっぷり残っていたら少し残すくらい減らします。
-
- 5
ちりめんジャコを投入して、火にかけしばらく里芋を崩さないようにまわしながら和える。薄味なのでお好みで出汁醤油を回しかける
-
- 6
お好みで山椒、柚子を散らし出来上がりです。
コツ・ポイント
里芋はすぐ吹きこぼれるので、あまり目を離さないように。
私は里芋は土があまりついていない大きめの農家さんのを使いました。大きめだと半分に切ります。
つくれぽ
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