柔らかな豚肩ロース醤油煮〔圧力鍋編〕
ウィスキーボンボン @cook_40050080
酢のちからでお肉は柔らかくなります。
冷めたら冷蔵庫で保存し、固くなったら3mm程度の薄切りして、ハムのような食感に
このレシピの生い立ち
手早く一品を作る為、前日から冷蔵庫で漬け込み、当日は煮るだけで、メイン料理の出来上がりを目指して考えました。
柔らかな豚肩ロース醤油煮〔圧力鍋編〕
酢のちからでお肉は柔らかくなります。
冷めたら冷蔵庫で保存し、固くなったら3mm程度の薄切りして、ハムのような食感に
このレシピの生い立ち
手早く一品を作る為、前日から冷蔵庫で漬け込み、当日は煮るだけで、メイン料理の出来上がりを目指して考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
合わせ調味料をつくる。酒100cc.しょうゆ50cc.酢25cc.砂糖大さじ一杯よく混ぜる
-
- 2
豚肩ロースは塩少々ふって、ナイロン袋に入れる。合わせておいた調味料の半量を入れて、袋の上から少しむみこむ。
-
- 3
袋の肉は半日から1日くらい冷蔵庫で保存。合わせ調味料のこり半量は、瓶にいれて冷蔵庫へ。（煮る時に使う）
- 4
袋から出したお肉だけを圧力鍋にいれ、瓶に取り分けておいた合わせ調味料をいれる。圧力をかけて10分から12分煮る
-
- 5
圧力鍋の圧力が下がり、ふたをあけたら出来上がり。お好みの厚さ煮カットして召し上がってください
-
コツ・ポイント
袋で漬け込む時、袋が破れないよう気をつけてください。2重袋にしても良い。
圧力鍋で煮るとき、肉の漬け汁は捨てる。
はじめに取り分けておいた合わせ調味料を使う
つくれぽ
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