あんこうは水で洗い、綺麗にします。

水菜、菊名、白菜、豆腐、榎茸は食べやすく切ります。

水、白だし、昆布を沸かします。水菜、菊名以外を煮込みます。肝も一緒に。

水菜を入れて少し煮て、最後に菊菜を蒸らせば出来上がりです。