ブロッコリーの茎は2〜3分塩茹でして湯切りする。

玉ねぎ、エリンギは薄切りにし、しめじは石づきを落としてほぐしておく。

鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを炒める。

ブロッコリーの茎、エリンギ、しめじ酒を加えてさらに炒め、軽く塩胡椒する。

水、コンソメを入れ蓋をして弱火〜中火で15分程煮込む。

火を止め、粗熱が取れたらミキサーかブレンダーでペースト状にする。

牛乳を加えて温めて、味をみて足りなければ塩胡椒する。

完成です♪