ネギを刻み耐熱容器にいれておく。次はフライパンに鶏皮を広げ、脂の部分を下にして置く。その後火をつける。火は中火。

脂を拭きながら両面焼いたら、一旦取り出して好みの大きさにカットする。（ここまでの作業は、はねるので火傷に注意）

弱火より少し強い火でゆっくり炒め脂を出す。（ここからは好みですが、我が家はカラカラになるまで脂を出します）

熱々の鶏皮をネギの上に入れる。

好みの量のポン酢を入れる。（この時七味も入れる）

よく混ぜ保存容器に入れ冷蔵庫に入れる。（出来上がったものは冷凍出来る）