作り方は、通常のスポンジケーキがベースです
（写真付きで見たい方はこちらから→レシピID : 19987900）

米粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせてよく混ぜる

オーブンを180度に余熱する

豆乳を湯煎して50度くらいに温める。
温めた豆乳をハンドミキサーで泡だてる

ハンドミキサーを直角に入れ、高速回転で7分程度、混ぜる（もったりする）
さらに、ボウルを手前に傾け、低速回転で3分混ぜる

※ハンドミキサーを持ち上げて、軽くツノがたっていたらOK

酢を入れて再び泡だてる。※量は最初の3倍くらいになっていること

油（米油とバニラオイル）を器に入れ、生地を一すくい、その中に加えておく

泡立った⑥に粉類を加え、ゴムベラでほぐし切るよう混ぜる。下から生地をすくいひっくり返し、また切りわけるを繰り返す

油と生地の入った⑦をゴムベラでよく混ぜ、滑らかにする
※油と泡を乳化させる

⑧に、油と泡の生地⑦を加えて、よく切り混ぜる

型に生地を入れる（ひらひらと生地が垂れるよう上から流す）
最後、ボウルわきについた生地は型の端のほうに流す

型ごと10cmのところから落とし（2回）、空気を抜く

オーブン中段180℃で、25分～30分焼く
※回りの紙が波打った感じが焼きあがり目安

うっすら焼き色がついたら、オーブンから取り出す

裏返してクーラーにのせ、5分休ませたら、元の向きに戻す ※乾燥を防ぐためカバーや型を被せておく