初めにクランブルを作ります。
砂糖にバニラエッセンスを数滴加えます。

小麦粉を入れて軽く混ぜたら、バターを入れてスケッパーなどで切りながら、混ぜます。
(あまり手で触らないように！)

だいたい混ざってきたら、手で手早くポロポロにします。

クランブルを、バットに入れて冷蔵庫で冷やします。

次にパウンド生地を作ります。
バターを泡立て器で軽く混ぜたら、砂糖を入れてさらに柔らかくなるまで混ぜます。

バニラエッセンス数滴、卵を入れて軽く混ぜたます。

完全には混ざらないので、ある程度でOK！

小麦粉を加えて、ゴムベラできり混ぜるようにまとめます。

油をひいたバット(オーブンペーパー)に、パウンド生地を均等に詰めます。

ジャムをスプーンなどを使って適量伸ばします。

お好みで、ピーナッツバターを加えてもOKです。
いいアクセントになります。

冷やしておいたクランブルを上に乗せて、軽く押し付けます。

180度に余熱したオーブンで25分焼きます。

焼きあがったら完成です。

スケッパー切れ目を入れてから、バターナイフなどで取り出すと取りやすいです。