シャキシャキ食感☆ヤーコンのきんぴら
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
ほんのり甘く、シャキッと優しい歯応えがクセになる、ヘルシー野菜”ヤーコン”のきんぴらです。
このレシピの生い立ち
スーパーフードとして注目されている栄養満点のヤーコンを使って、和食の定番、きんぴらを作りました。
シャキシャキ食感☆ヤーコンのきんぴら
ほんのり甘く、シャキッと優しい歯応えがクセになる、ヘルシー野菜”ヤーコン”のきんぴらです。
このレシピの生い立ち
スーパーフードとして注目されている栄養満点のヤーコンを使って、和食の定番、きんぴらを作りました。
アプリでひらく作り方
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ヤーコンです。見た目はさつまいもに似ていますが、梨のような食感と甘みがある、キク科の根菜です。
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- 2
ヤーコンは皮を剥いて5cmの長さに切り、太めの千切りにして水にさらし、アク抜きをします。
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- 3
5分ほど水にさらしたら、ざるに上げて水気を切ります。にんじんは千切りにします。
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- 4
フライパンにごま油を熱し、にんじんを入れて1分ほど炒め、ヤーコンを加えて2分ほど炒めます。
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- 5
調味料を加えて3～4分炒め、汁気が半分位になったら完成です！
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コツ・ポイント
ヤーコンにはでんぷんが含まれていないので、生でも食べられますが、少しアクがあるので、アク抜きしてから調理してください。ヤーコン自体に甘みがあるので、砂糖は不要です。
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