クリスマスのフィッシュパイ エンパーダ
マカオ政府観光局 @cook_40296988
ポルトガル式のクリスマスに食べる魚のパイ。Macao Cuisine Databaseからコレアさんのレシピです。
このレシピの生い立ち
南米に伝わるエンパナーダとは少し違うパイ。牛肉や鶏肉などで作っても美味しいです。マカオにおいてはクリスマスに魚のエンパーダを食べます。
クリスマスのフィッシュパイ エンパーダ
ポルトガル式のクリスマスに食べる魚のパイ。Macao Cuisine Databaseからコレアさんのレシピです。
このレシピの生い立ち
南米に伝わるエンパナーダとは少し違うパイ。牛肉や鶏肉などで作っても美味しいです。マカオにおいてはクリスマスに魚のエンパーダを食べます。
アプリでひらく作り方
- 1
＜フィリング＞
炒め用油のうち大さじ２を熱して、魚の表面がカリッとするまで炒め皿に移します。 - 2
同じフライパンに残りの炒め油を敷いてニンニクとわけぎを炒めます。♪のスパイスと塩胡椒を加えて3分炒めます。
- 3
3の魚を加えてわけぎと馴染ませて3分炒めたらオリーブ油以外の材料を加えてさっと炒めます。
- 4
最後にオリーブ油を加えて混ぜたら冷蔵庫で一晩寝かせます。
- 5
＜生地を作る＞
ボウルに★を入れて混ぜて、熱して溶かしたラードを加えてさらに混ぜ合わせます。 - 6
粗熱が取れたら、卵白と卵黄をかき混ぜたものを加えたら捏ねてアーモンドを混ぜ合わせます。最後にブランデーを加えて捏ねます。
- 7
＜包む＞
パイ型に生地を敷いてフィリングを入れて上から生地で蓋をします。伸ばした生地でフィリングを半月型に包んでもOK. - 8
180度のオーブンで45分焼いて出来上がり。
コツ・ポイント
＊アレンジ＊
フィリングを包む前にエダムチーズを加えても◎
つくれぽ
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