キャベツを小さめの一口大に切る。しめじはほぐしておく。

鍋に水を入れてコンソメとキャベツとしめじを入れて沸騰したら弱火にして１５分くらい煮る。

牛乳を入れてさらに５分ほど弱火で煮込む。沸騰すると吹きこぼれるので注意。

チーズとすりおろしにんにくを入れてよくかき混ぜる。味見をしてから塩を入れて味を調える。最後に胡椒を振ってできあがり。

＊コクのあるスープにしたいときは、仕上げに生クリームを入れて沸騰する前に火を止めてできあがり。