①黒豆をやさしく洗い、水１リットルに小さじ1/2で1晩つけておく。

②鉄材を入れ、ザラメカップ２と豆を戻した水ごと入れ、紙タオルで豆の頭を出さないように3～4時間煮る。

③はじめ強火で途中弱火で煮ていく。
④煮汁が減ってきたら、水を継ぎ足して煮ていく。
最後に醤油大さじ１をくわえる。