硬めの野菜を箸でつまめるサイズに切る。今回はブロッコリーとにんじん。塩を一つまみ入れた沸騰したお湯で火が通るまで茹でる。

胸肉を一人分ずつに切り出し、フォークで皮にまんべんなく穴を開ける。肉まで貫通する勢いでしっかりと。

皮の反体面の肉に2cm間隔ぐらいで浅い切れ目を入れ、両面に軽く塩胡椒。ハーブを振って冷蔵庫で小一時間寝かせる。

パプリカは種を取り除き、くし切りにしておく。

フライパンにオリーブオイルを敷き、強火にする。油がふつふつしてきたら皮の面を下にして肉を投入。皮を揚げる。油はね注意。

皮が揚がったら中火に落としてひっくり返す。色が変わってきたらパプリカを投入。パプリカの上に肉を乗せて蓋をして10分加熱。

並行して別のフライパンでベーコンを加熱。任意のタイミングで卵を乗せてベーコンエッグを作る。加減はお好みで。写真は失敗例。

お皿に肉とベーコンエッグ、茹で野菜に焼きパプリカ、プチトマトを添える。タルタルソースも載せて完成。