絶対に水を入れないこと！これがポイントです。茎わかめから出る水分で、いい感じに仕上がります。保存期間も長くなります。
★醤油は甘口・旨口をつかってね。薄口では辛くなると思います。
★煮汁を味見して塩辛いと思ったら酒・みりんを増やして調整を。