卵は、卵白と卵黄に分け、卵白は冷やしておく。
オーブンは、170度に余熱しておく。

卵黄に、グラニュー糖の半分、塩ひとつまみを入れ、ホイッパーで良く混ぜる。
豆乳、油も入れ、良く混ぜる。

②に、粉類●を振るいながら入れ、良く混ぜる。

卵白に、グラニュー糖の半分を入れ、ハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。

③に、メレンゲを１すくい入れ、ゴムベラで良く混ぜる。残りのメレンゲも入れ、底からすくうように混ぜる。

型に、生地を入れて、竹串でグルグル。型を一度落とし、空気を抜く。
170度30分焼く。