卵は、卵白と卵黄に分け、卵白は冷やしておく。
オーブンは、170度に余熱しておく。

米粉とBPと紅茶1袋の茶葉を混ぜておく。(ふるわずOK)

卵白に、塩を1つまみとグラニュー糖の半量を入れハンドミキサーでしっかりとしたメレンゲを作る。ミキサーの羽根は洗わずOK。

卵黄に、残りのグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで良く混ぜる。豆乳、油も入れ、良く混ぜる。

⑤に、③を入れ、良く混ぜる。

⑥に、メレンゲを1すくい入れ、ゴムベラで良く混ぜる。残りのメレンゲも入れ、底からすくうように混ぜる。

型に生地を入れ、竹串でグルグル。型を1度落とし、空気を抜く。
オーブンで170度30分焼く。