玉ねぎ、人参、大葉はみじん切りにする。

ボウルに挽肉、①、パン粉、ナツメグ、塩胡椒を入れよく捏ね、成型し中心をくぼませる。

フライパンを熱し油を少量ひき、中火で②を焼く。

焦げ目がついたらひっくり返し、フタをし弱火で蒸焼きする。

火が通ったら醤油、砂糖、みりん、酒を入れ煮詰めハンバーグと絡める。