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春を味わう 塩オリーブ菜花
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春を味わう 塩オリーブ菜花-レシピのメイン写真

春を味わう 塩オリーブ菜花

MADあっと黄金の麦
MADあっと黄金の麦 @cook_40039279

昔から食べられている大阪の伝統野菜、高山真菜が、海を渡ってやってきた、イタリアのオリーブオイルと出会いました。
このレシピの生い立ち
江戸時代頃から変わらす食べ続けられている伝統野菜、真菜の菜花を、洋のテイストで食べてみようと思って作りました。

昔から食べられている大阪の伝統野菜、高山真菜が、海を渡ってやってきた、イタリアのオリーブオイルと出会いました。
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江戸時代頃から変わらす食べ続けられている伝統野菜、真菜の菜花を、洋のテイストで食べてみようと思って作りました。

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MADあっと黄金の麦
MADあっと黄金の麦 @cook_40039279

昔から食べられている大阪の伝統野菜、高山真菜が、海を渡ってやってきた、イタリアのオリーブオイルと出会いました。
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江戸時代頃から変わらす食べ続けられている伝統野菜、真菜の菜花を、洋のテイストで食べてみようと思って作りました。

昔から食べられている大阪の伝統野菜、高山真菜が、海を渡ってやってきた、イタリアのオリーブオイルと出会いました。
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材料

3〜4人分
  • 真菜(菜花) 1束
  • イタリア産オリーブオイル 適宜
  • 塩 適宜
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作り方

  1. 1

    材料を揃える

    • 春を味わう 塩オリーブ菜花作り方1写真
  2. 2

    真菜の菜花。 くせがなく食べやすい野菜たが、花が開くと、少し苦味が出て、大人の味になる。

    • 春を味わう 塩オリーブ菜花作り方2写真
  3. 3

    鍋に湯をわかし、沸騰したら真菜を入れて2、3分茹でる

    • 春を味わう 塩オリーブ菜花作り方3写真
  4. 4

    茹で上がったら冷水に取り、水気を絞って5センチぐらいに切り揃える

    • 春を味わう 塩オリーブ菜花作り方4写真
  5. 5

    器に盛り付け、食べる直前にオリーブオイルをかける

    • 春を味わう 塩オリーブ菜花作り方5写真
  6. 6

    塩を振りかけたら出来上がり。
    粗めの塩を使うほうが美味しくできます。

    今回はイギリス産コーニッシュシーソルトを使用。

    • 春を味わう 塩オリーブ菜花作り方6写真

コツ・ポイント

菜花は歯ごたえが残るように茹でてください。

菜の花の菜花は、茹で過ぎるとぐたぐたになって美味しくありません。
4 0秒〜1分ぐらいで引き上げましょう。

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MADあっと黄金の麦
MADあっと黄金の麦 @cook_40039279
2020/04/13 09:33に公開
☆クックパッド料理教室『黄金の麦』☆・調理師・パン講師・ケーキ講師・パンシェルジュ1級★2018年6月〜2019年4月MBS毎日放送TV『魔法のレストラン』出演★ふじっ子のお豆さん『パン&スイーツレシピコンテスト2006』優秀賞受賞★『サンキュ!』2009年9月号に超簡単ミルク食パン掲載!★レシピブログ料理本『少ない電力&火力でおいしくつくる』に「なんちゃってコロッケ」掲載!
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菜の花

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20633613
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