おはたまで作る究極の親子丼
良質卵おはたま @cook_40263306
おうちバルを格上げ！西麻布おばんさいの店の女将が教える、「こだわり卵おはたま」を使った悶絶おつまみレシピ
このレシピの生い立ち
おうちバルを格上げ！「おはようたまご」の悶絶おつまみレシピ
東京西麻布のおばんざいの店「さんくス」の女将谷山響さんにレシピをご提供いただきました。2021年４～2022年3月
さんくス
東京都港区西麻布4-1-6 高塚ビル5階
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東京西麻布のおばんざいの店「さんくス」の女将谷山響さんにレシピをご提供いただきました。2021年４～2022年3月
さんくス
東京都港区西麻布4-1-6 高塚ビル5階
アプリでひらく作り方
- 1
長ネギは7mm、玉ねぎは薄めにくし切り、三つ葉は2cmにカットします。（どちらからでも可）
- 2
鶏肉は脂や筋を取り食べやすい大きさにそぎ切りします。
- 3
出汁を取り冷ましておきます。
- 4
フライパンに油を軽く焼き色を付けます。表面の色が変わってきたら長ネギと玉ねぎを投入します。
- 5
③とAの材料をすべて入れ中火にかけます。沸騰したら弱火にし、具材に火が通るまで煮ます。
- 6
煮ている間に卵をボールに入れ、ほぐしておきます。半分量をフライパンの中心からのの字を書くように回し入れます。
- 7
どんぶりにご飯を入れ半分ずつのせ、真ん中をくぼませ黄身をのせ、三つ葉を散らしたら完成。お好みで七味や山椒をどうぞ。
コツ・ポイント
卵は2回に分けて入れ、2回目は火を止めてから入れると、トロトロ極上の仕上がりになります。
中心に黄身をトッピングすると、さらにトロトロの食感がプラスされて美味しいです♪
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20639943
