鯛の切身は洗ってペーパーで水気を拭き塩を振って5分置き焼く時に表面の水分をもう一度拭き取ります。

海老は洗って髭と足をハサミで切り落し、腹側に頭の所から尻尾まで縦に殻を切ります

深めのフライパンにオリーブオイルを入れ中火で鯛の皮目に焼目を付けます。焼目がついたらひっくり返し返します

海老を入れます。

スライスニンニクと半分に切ったミニトマトを入れ塩コショウをしてワインと水を入れてフタをします。

3〜5分位煮たらコンソメ顆粒を入れて味見をして塩味がたりなければ塩を少しずつ加えます。

海老、鯛も美味しいですがスープが絶品なので最後まで飲み干せる様に余り塩味を濃くしないほうが良いでしょう。