ゆで卵を事前に作っておき、皮を剥いておく。

里芋の皮を剥き、鍋に入れる（鍋には下茹で用の水が入っています）

人参を乱切りにし、1の鍋に入れ、蓋をし、中火で沸騰後、約10分間茹でる。

里芋と人参に竹串を刺し、ほどよい硬さを感じるほどに下茹でしたら、ザルにあげ、水気を切る。

鍋に水400ml程度（材料外）入れ蓋をし、強火にする。沸騰したら中火にし、塩（材料外）を加え混ぜる。

5にスナップエンドウを入れ、2分程度茹でる。

6のスナップエンドウをザルにあげ、水気を切る。

フライパンにサラダ油を入れ、中火にする。鶏手羽元の鶏皮の面を下にし、フライパンに入れる。

鶏手羽元の表面が薄っすらキツネ色になる程度まで焼く。

焼いている途中にスナップエンドウの筋を取り、半分に切る。

14のフライパンに、水、みりん、醤油、黒酢、下茹でした里芋と人参、ゆで卵を加え、落し蓋をし、中火～強火で約30分煮る。

時おり煮汁を具材に絡ませるようにやさしく混ぜて完成です。

煮汁が具材の高さの1/4ぐらいまでになったら、落し蓋を取り、14で処理したスナップエンドウを加える。