茹でたブロッコリーの茎(茹でたほうが良いかと)は薄切りにする。玉ねぎも薄切りにする。

バターで，1を炒める。野菜がしんなりしたら、水を400cc(カップ２杯)入れ、コンソメを入れ10分ほど煮る。

2をミキサーまたは、ブレンダーでなめらかにする。
茎の筋が気になるようでしたら、ざるでこすとよりなめらかになる。

牛乳を100cc入れて、再び火にかけて、あたためて、塩コショウで味を整える。ブロッコリーを飾る。