大根の皮は写真のように横向けに置き、繊維に沿って切っていきます。

端から5～6ミリ幅の棒状に切る。

人参も皮ごと使います！
大根の皮と同様に5～6ミリ幅の棒状に切る。

強火で熱したフライパンにごま油を入れ、食感を損なわない為にも一気に炒めていきます。

全体に油がなじんだら酒、みりん、砂糖を入れて汁気を飛ばすように炒める。

仕上げに醤油を入れてサッと炒め、汁気がなくなり照りが出たら完成。