豚肉に塩と砂糖をすりこみます。

玉ねぎとにんにく、生姜をすりおろし、タッパーやジップロックなどにいれておきます。(フードプロセッサーやミキサー推奨)

すりおろした玉ねぎに醤油、酒を加えて、豚肉を入れ、冷蔵庫で1時間以上漬け込みます。

豚肉に焼き目をつけていきます。
各面、強火で30秒～1分ぐらいで大丈夫です。

蓋つきの鍋などにお肉をジップロックごと入れ、お肉全体が浸かるまで、熱湯を入れます。

鍋に蓋をして、タオルなどで包んで、1時間30分～2時間待ちましょう!

玉ねぎソース
とっておいた漬け込み液に赤ワインを加えて、お肉に焼き目をつけたフライパンで煮詰めていきます。

ソースが煮詰まって、水分が減ってきたら、バターを加えて、塩、胡椒、砂糖などで味を整えて、ソース完成です。

お肉の保温時間が終わったら、お肉を取り出し、あら熱が取れたら完成です。(一晩置いたら更にしっとりします。)