よく洗ったレモンの皮をおろし器ですりおろす。
白い部分は苦味のもとなので黄色い部分だけすりおろします。

レモンを半分に切って、レモン果汁を力の限りしぼりとります。茶こしを使うと種の混入を防げます。

オートミールをミキサーやフードプロセッサーで細かくなるまで粉砕する。

トースター対応のお皿に卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜる。

ヨーグルト・ラカント・塩・レモンの皮（飾り用に少し残しておく）を加えてよく混ぜる。

粉砕したオートミールとベーキングパウダーを加えよく混ぜる。

ゴムベラで底の方までよく混ぜ、側面をきれいにする。

高いところからトントン落として、気泡を抜く。

予熱しておいたトースターで1000Wで約10分焼く。（注：焦げないようにちょくちょく様子を見てください。）

爪楊枝を刺して中まで火が通ってるか確認。べたっとした生地がついてこなければOK!　焼けていなければ数分追加。

粉砂糖にレモン果汁を加え混ぜ、レモンアイシングを作る。

冷めたケーキにアイシングをかけ、うすくのばす。斜めに傾けるとのばしやすいです。

アイシングが固まったら、飾り用に残しておいたレモンの皮をかけて完成！