新ニンニクは根盤部を包丁で切り落とし、皮を剥き1片ずつ房分けし

一片の皮を上から剥くと（新ニンニクの皮は乾燥していないので）、薄皮もいっぺんに取り除けます。

今回は小さめの１球で新ニンニク2房（1片＝±３ｇ）で可食部４７ｇありました。

米を研ぎ炊飯器に入れ水を2合の線まで加え30分程浸水させ＊印の調味料を加え軽く混ぜ、ニンニクと松山揚げを乗せて炊く。

【ベストポット】では、４と同様に材料を入れた土鍋を中火～中火強にかけ、8分程経つと蓋がコトコト音を立て

煮立ってきて蓋の端部分からプクプク泡が出てきて、一呼吸（10秒程）おき火を止め、15分蓄熱余熱で蒸らし出来上がり。

小葱の小口切りを散らしても美味しいです。

市販の「煮干し粉」を使いました。保存は冷蔵庫で。