玉ねぎ、人参、セロリを１ｃｍの角切りにします。

にんにくは、皮をむいて包丁の面で潰します。

ジッパー付きの袋に、カットした野菜とニンニク、牛ほほ肉角切りを入れます。

赤ワイン（500ml）を加え、冷蔵庫で一晩ねかせます。

漬け込んだワインと、漬け込んだ材料を別にします。
＊漬け込んだワインは使用するので捨てないでください！

ほほ肉角切りを取り出し、水分を拭き取り、塩コショウをふります。

ほほ肉角切りを深めの鍋に移します。

ほほ肉を焼いたフライパンに野菜を加え炒めます。
＊油はひきません。ほほ肉からでた脂で十分です。

野菜を炒めたら、ほほ肉が入った鍋に移します。

漬け込んだワインを鍋に入れて強火でアルコールを飛ばすように一気に沸騰させます。

トマト缶（カットタイプ）1/2缶を加えます。

デミグラスソース１缶を加えます。

混ぜ合わせたら、ローレルを加えます。

蓋をして弱火で１時間３０分程煮込みます。

煮込んだら盛り付けて完成です。