にんにく、生姜はみじん切り、長ネギは半分みじん切り、半分は小口切りにしておく。豆腐は2cm角に切る。

フライパンにごま油、にんにく、生姜、鷹の爪を入れじっくり炒める。にんにくの香りがたってきたら、長ネギ(みじん切り)投入

ネギにも火が通ってきたら海老、酒を加えて炒める。

海老に火が通ってきたら鶏ガラスープの素と水を投入。煮たってきたら豆腐、ネギを入れ更に一煮立ちさせたら水溶き片栗粉を投入。

仕上げにブラックペッパー、ごま油油(分量外)一回しかけて完成。