なす、ズッキーニ、トマトは食べやすい大きさに切る。
大葉は細かく刻む。

なす、ズッキーニ、水を鍋に入れて火にかける。顆粒だしを入れる。

火が通ったら、トマトを入れてさっと煮て味噌を溶き入れる。
火を止め、すりごま、大葉を散らす。